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Modelamiento matemático de la conductividad térmica y del calor específico en seis tipos de pulpas de frutas en la Región de Madre De Dios
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2021-04-26)
El procesamiento agroindustrial de los frutos amazónicos representa un potencial comercial capaz de promover el desarrollo local, sin embargo, la falta de conocimiento de sus características físicas, químicas y nutricionales ...
Variación de la capacidad antioxidante durante el procesamiento del nectar de cocona (Solanum sessiliflorum Duna) fortificado con Quinua (Chenopodium quinua Willdenow) de la variedad INIA 415 - Pasankalla
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2021-04-15)
A través de un proceso estándar evaluado por un grupo de 40 panelistas,
se determinó la mayor aceptabilidad, en cuanto al atributo sabor, del néctar
de cocona fortificado de tres concentraciones (91-9%, 93-7% y 95-5%) ...
Influencia de la dieta balanceada con Espirulina (Arthrospira platensis) en el cultivo de Paco (Piaractus brachypomus)-etapa de engorde
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2021-05-14)
Este estudio determino la sustitución harina de pescado por Arthrospira platensis Espirulina, en la dieta balanceada de (Piaractus brachypomus) paco - etapa de engorde. El experimento se efectuó con un Diseño Completamente ...
Características físicas del fruto y químicas de la Pulpa del Copoazú (Theobroma gramdiflorum Will ex Spreng. Schum) procedente de los distritos de Inambari y las Piedras de la provincia de Tambopata - Madre de Dios 2018
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2020-12-09)
En la presente investigación el objetivo fue establecer que características
físicas del fruto y químicas de la pulpa del fruto de copoazú procedentes del
Fundo Quebrada en el distrito de Inambari y Fundo Copoazú en la ...
Evaluación de las isotermas de adsorción de la harina de torta de castaña (Bertholletia excelsa, H.B.K.)
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2021-12-23)
Esta investigación tuvo de propósito, la evaluación de las isotermas de adsorción de
harina de torta de castaña (Bertholletia excelsa, H.B.K.), los gráficos fueron obtenidos
a 35°C, 45°C y 55°C respectivamente, usando ...
Capacidad antioxidante en el proceso de la elaboración del néctar de maracuyá (Passiflora Edulis)
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2021-12-30)
La investigación se elaboró a través del néctar maracuyá (Passiflora
edulis), entre las principales operaciones para la realización del proceso
tenemos; la selección, pesado, lavado, precocción (95°C/5min), cortado,
despulpado, ...
Evaluación de los parámetros del proceso de desgomado y blanqueado de manteca de Copuazú (Theobroma grandiflorum [Willd. ex. Spreng.] K. Schum)
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2022-01-21)
El efecto de la variación en las condiciones de operación del desgomado y
blanqueo de la manteca de Copuazú (T. grandiflorum) en la reducción de
fosfolípidos, pigmentos y la variación de los índices de calidad, aplicando ...
Influencia de la temperatura de tostado en ácidos grasos, compuestos fenólicos totales y capacidad antioxidante en la castaña (Bertholletia excelsa H.B.K.)
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2021-04-26)
Las nueces son muy apreciados por sus componentes nutricionales con muchos beneficios para la salud. El objetivo de esta investigación fue evaluar la influencia de la temperatura de tostado en los ácidos grasos, compuestos ...
Extracción de manteca de Copoazú (Theobroma grandiflorum [Willd. Ex Sprin.] K. Schum) por prensando hidráulico de semillas pre-tratadas enzimáticamente
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2020-10-07)
Se investigó el efecto de las condiciones de pre-tratamiento enzimático de la semilla de Copoazú (Theobroma grandiflorum) con la variación de los índices de calidad, y el rendimiento en manteca cruda extraído por prensado ...
Determinación de propiedades térmicas para la congelación de la pulpa de carambola (Averrhoa carambola L) producido en la provincia de Tambopata, Departamento de Madre de Dios
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2020-12-28)
El presente trabajo consistió en determinar las propiedades termofísicas de la
pulpa de carambola (Averrhoa carambola L.), relacionados con su
congelación. Las frutas de carambola fueron obtenidas del mercado modelo
de ...