Browsing Tesis de Pregrado by Author "Roque Huamani, Jhon Rony"
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Variación de la capacidad antioxidante durante el procesamiento del nectar de cocona (Solanum sessiliflorum Duna) fortificado con Quinua (Chenopodium quinua Willdenow) de la variedad INIA 415 - Pasankalla
Roque Huamani, Jhon Rony (Universidad Nacional Amazónica de Madre de DiosPE, 2021-04-15)A través de un proceso estándar evaluado por un grupo de 40 panelistas, se determinó la mayor aceptabilidad, en cuanto al atributo sabor, del néctar de cocona fortificado de tres concentraciones (91-9%, 93-7% y 95-5%) ...