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Evaluación de absorción de aceite en la operación de freído para la obtención del “chifles” de plátano hartón (Musa paradisiaca)
(Universidad Nacional Amázonica de Madre de Dios, 2023-04-26)
El presente trabajo de investigación se desarrolló con el objetivo de evaluar la
absorción de diferentes tipos de grasas en la operación de freído para obtener
“chips” de plátano hartón (Musa paradisiaca) y sus efectos ...
Efecto del recubrimiento a base de almidón de yuca (Manihot esculenta) en la conservación post-cosecha de papaya (Carica papaya) y plátano (Musa paradisiaca)
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2023-08)
Los productos agroindustriales tienen un índice del 20% de perdida
post-cosecha, debido a un mal manejo post-cosecha, sumándole a las
condiciones ambientales de la región de Madre de Dios de 25°C y humedad
relativa (HR) ...