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Efecto del tratamiento térmico sobre la calidad nutritiva y sensorial de una bebida nutraceutica a base de quinua (Chenopodium quinoa), maíz morado (Zea mays) y camu camu (Myrciaria dubia)
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2022-09-01)
El trabajo de investigación consistió en la evaluación del efecto de tratamiento
térmico con los niveles de temperatura 80°C, 90°C y 100°C por 15 minutos,
sobre el contenido nutricional y sus atributos sensoriales, de ...