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Análisis de la cadena de valor del Copoazu en la provincia de Tambopata y Tahuamanu, región madre de dios, 2016-2019
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2025-02)
Esta investigación tuvo como objetivo analizar la cadena de valor del copoazu en la provincia de Tambopata y Tahuamanu, debido a que el eslabón de la producción son los más desfavorecidos en la cadena. Este estudio es de ...
Capacidad antioxidante tocoferoles totales en huevos provenientes de gallinas de chacra y granja
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2025-07)
El objetivo fue evaluar la capacidad antioxidante y los tocoferoles totales en
huevos provenientes de gallinas criadas en chacras y granjas en la región de
Madre de Dios, Perú. Las muestras se obtuvieron aplicando el ...
Efecto de los métodos de fermentación y secado en las características sensoriales de licor de cacao (Theobroma Cacao L.) de tipo ICS 39 y THS 565
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2025-02)
El estudio consistió, en evaluar el efecto de los métodos de fermentación; y el método de secado en las características sensoriales de licor de cacao (Theobroma Cacaco L) del tipo
ICS 39 y THS 565. Para ello se utilizó ...
Demostración de un modelo matemático para el endulzamiento óptimo del néctar de frutas con sacarosa
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2024-07)
Esta investigación se realizó con el objetivo general de demostrar la
verosimilitud del modelo matemático propuesto en la hipótesis, que relaciona
las variables, masa de sacarosa que se agrega al néctar y dulzor del ...
Influencia del indice de madures sobre los compuestos fenólicos y actividad antioxidante de frutos de Sinami (Oenocarpus mapora H. Karst)
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2023-10)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la
influencia del índice de madurez sobre los compuestos fenólicos y actividad
antioxidante en frutos de Sinami (Oenocarpus mapora H. Karst). Se ...
Evaluación de los parámetros del proceso de desgomado y blanqueado de manteca de Copuazú (Theobroma grandiflorum [Willd. ex. Spreng.] K. Schum)
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2022-01-18)
El efecto de la variación en las condiciones de operación del desgomado y
blanqueo de la manteca de Copuazú (T. grandiflorum) en la reducción de
fosfolípidos, pigmentos y la variación de los índices de calidad, aplicando ...
Capacidad antioxidante en el proceso de la elaboración del néctar de maracuyá (Passiflora Edulis)
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2021-12-29)
La investigación se elaboró a través del néctar maracuyá (Passiflora
edulis), entre las principales operaciones para la realización del proceso
tenemos; la selección, pesado, lavado, precocción (95°C/5min), cortado,
despulpado, ...
Evaluación de las isotermas de adsorción de la harina de torta de castaña (Bertholletia excelsa, H.B.K.)
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2021-12-16)
Esta investigación tuvo de propósito, la evaluación de las isotermas de adsorción de
harina de torta de castaña (Bertholletia excelsa, H.B.K.), los gráficos fueron obtenidos
a 35°C, 45°C y 55°C respectivamente, usando ...
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