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Formulación de una bebida instantánea a base de aguaje (Mauritia flexuosa), ungurahui (Oenocarpus bataua) y maca roja (Lepidium meyenii) como suplemento nutracéutico
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2025-01)
El objetivo del presente estudio fue formular una bebida instantánea a base
de pulpa atomizada de aguaje, ungurahui y maca roja, con propiedades
nutracéuticas para promover la salud de la población, especialmente ...
Evaluación de absorción de aceite en la operación de freído para la obtención del “chifles” de plátano hartón (Musa paradisiaca)
(Universidad Nacional Amázonica de Madre de Dios, 2023-04-26)
El presente trabajo de investigación se desarrolló con el objetivo de evaluar la
absorción de diferentes tipos de grasas en la operación de freído para obtener
“chips” de plátano hartón (Musa paradisiaca) y sus efectos ...
Efecto de edulcorante dietético y pulpa de mango integral en las características reológicas y sensoriales de la mermelada
(Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, 2026-02)
El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de edulcorante dietético y pulpa de mango integral en las características reológicas concentraciones y sensoriales de la mermelada. Se prepararon doce muestras de ...
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