Departamento académico de ingeniería agroindustrial

Perspectivas de desarrollo del copoazú en Madre de Dios

Sun, 01 Dec 2024 00:00:00 GMT

Perspectivas de desarrollo del copoazú en Madre de Dios Diaz Viteri, Javier Eduardo El Libro “Perspectivas de desarrollo del copoazú en Madre de Dios” presenta la información relevante en sus diversos fundamentos: En el CAPITULO I, se presenta información sobre los diversos cultivos desarrollados en Madre de Dios, principales características, volúmenes de producción, incidencia de plagas y enfermedades, así mismo, se presenta información sobre el sector turismo, que contribuye significativamente al desarrollo de otras actividades productivas, En el CAPITULO II se menciona las principales características del cultivo de copoazú, condiciones y requerimientos de cultivo, principales plagas y enfermedades, características de la planta, el fruto y estacionalidad. En el CAPITULO III se describe el proceso de fermentación de la semilla de copoazú teniendo en cuenta los parámetros de control y calidad que garanticen su aprovechamiento posterior. En el CAPITULO IV se describe los proceso y comportamiento de la semilla para la fabricación de licor y chocolate, considerándose además las maquinarias y equipos empleados. En el CAPITULO V se describe y menciona los principales aspectos de comercialización y mercados de destino. Con ello se pretende brindar información tecnológica y de mercado a los industriales y productores de copoazú de Madre de Dios

Control de calidad en chocolate

Fri, 02 Jul 2021 00:00:00 GMT

Control de calidad en chocolate Cajo Pinche, María Isabel Este libro busca dar a conocer el control óptimo de calidad del chocolate, con el propósito de que los cacaocultores, las cooperativas agrarias y las empresas incluidas en la industria chocolatera obtengan un producto de calidad, satisfaciendo las necesidades de sus clientes, pero que también permita cubrir las demandas de los actores involucrados en el sistema de valor productivo-comercial del cacao, quienes a partir del prestigio ganado por la calidad de su producto, mejorarán sus niveles de vida y potenciarán la notoriedad de este fruto prehispánico.

Estudio del crecimiento de Pterygoplichthys pardalis (Castelnau, 1855) en cautiverio alimentado con dieta comercial

Thu, 01 Jul 2021 00:00:00 GMT

Estudio del crecimiento de Pterygoplichthys pardalis (Castelnau, 1855) en cautiverio alimentado con dieta comercial Lezama Cano, Lesiel; Balladares Merma, David; Colquehuanca Calli, Angel Eric Yuri; Colquehuanca Vilca, Julián; Gallegos Ramos, Néstor Antonio; Mochcco Muñoz, Olger J.; Chañi Paucar, Larry Oscar El Pterygoplichthys pardalis (Castelnau, 1855) (Carachama) aún no se cultiva para la explotación comercial. El volumen total comercializado en Madre de Dios proviene de la pesca en medios naturales, lo que representa un riesgo para el consumo humado, debido a la contaminación con mercurio, ocasionado por la minería aurífera aluvial artesanal. Por tanto, el presente estudio tuvo por objetivo evaluar el efecto de dieta comercial en el cultivo de P. pardalis en sistema de estanque. Se estudió cuatro tratamientos (T) de suministro de dieta, con proporciones calculados basado en la biomasa de los peces (BP) siendo: T1 (1% BP), T2 (3% BP), T3 (5% BP) y T4 (7% BP). Se sembraron 2640 unidades de P. pardalis en tres estanques. Los peces presentaron inicialmente en promedio un peso de 55,2 g y una longitud de 13,1 cm. Al finalizar los 60 días de crianza se registró una supervivencia del 100% de las Carachamas. Además, alcanzaron en promedio un peso de 180 g y una longitud de 18 cm, siendo estos indicadores biométricos adecuados para la explotación comercial. La variación de la cantidad de dieta suministrada influye significativamente (p < 0,05) en el índice de crecimiento de la Carachama, empleando una dieta comercial. Según la prueba de Ducan no existe diferencia significativa entre el T2 y T3, pero muestran una moderada tasa de conversión aparente de alimentos (TCA) de 1,63 y 2,66, respectivamente. Estos valores de TCA indican que es necesario suministrar 105,8 y 186,4 kg de alimento balanceado, respectivamente, para un periodo de 60 días de crianza. En conclusión, el cultivo de P. pardalis en sistema de estanque es técnicamente viable.

Extracción de ácidos grasos esenciales de la pulpa de aguaje (Mauritia flexuosa) empleando dióxido de carbono supercrítico

Sat, 01 Feb 2020 00:00:00 GMT

Extracción de ácidos grasos esenciales de la pulpa de aguaje (Mauritia flexuosa) empleando dióxido de carbono supercrítico Chañi Paucar, Larry Oscar; Jhoner Flores, Julio Cesar; Torres Yali, Edgar; García Aro, Dina; De Almeida Meireles, Maria Angela El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la extracción de ácidos grasos esenciales de la pulpa del fruto Aguaje (Mauritia flexuosa), empleando dióxido de carbono supercrítico a diferentes de presión (20, 30 y 40 MPa) y temperatura (40 y 60°C). La pulpa de Aguaje fue secada en estufa con circulación forzada de aire a 40°C por 16 horas. Las extracciones se realizaron en un equipo de extracción supercrítica escala laboratorio, con un flujo de CO 2 de 8,9 g/min. El aceite extraído bajo las diferentes condiciones de presión y temperatura fueron analizados por cromatografía de gases acoplado a un detector de ionización de llama (CG-FID) para determinar su composición de ácidos grasos. Los resultados de las extracciones, permitieron verificar que el rendimiento de extracción de aceite de Aguaje se incrementa a medida que se eleva la presión y la temperatura. El mayor rendimiento de aceite de Aguaje fue de 41%, este rendimiento se obtuvo a una presión de 40MPa y una temperatura de 60°C. El perfil de ácidos grasos fue similar en todos los tratamientos, constituido por ácidos grasos saturados (palmítico, esteárico y araquídico), monoinsaturados (palmitoleico y oleico) y poliinsaturados (linoleico y linolénico). Asimismo, la concentración de los ácidos grasos esenciales, linoleico y linolénico fueron próximos en todos los tratamientos, observándose que la mayor concentración de estos dos ácidos grasos esenciales (1,6% para linoleico y 2,2% para linolénico) se obtuvo a 40MPa y 60°C. En conclusión, el rendimiento de extracción de aceite de Aguaje se incrementa conforme se incrementa la temperatura y presión de extracción, logrando obtenerse una máxima extracción de aceite y ácidos grasos esenciales a 40 MPa y 60°C.